Yogurt berasaskan badam: pemakanan lebih baik daripada yogurt susu lembu, kajian yang mengubah segala-galanya

Dalam perbandingan pemakanan antara yogurt berasaskan tumbuhan dan yang lebih klasik yang diperoleh daripada susu lembu, yang pertama secara mengejutkan muncul di atas. Khususnya, yogurt yang dibuat dengan susu badam telah terbukti terbaik, menurut penyelidikan yang dijalankan oleh pasukan dari University of Massachusetts Amherst

Penyelidikan yang kita bicarakan hari ini, dijalankan di Amerika Syarikat (oleh itu pada produk yang ada di negara ini) berbanding dengan baik 612 yogurt, kedua-duanya berasaskan tumbuhan dan diperoleh daripada susu lembu. Matlamatnya adalah untuk memahami mana yang menawarkan profil pemakanan yang lebih baik dan hasilnya agak mengejutkan.

L’pengarang utama kajian itu, Astrid D’Andrea, mengumpul maklumat pemakanan semua yogurt (dilancarkan antara 2016 dan 2021) menggunakan Pangkalan Data Produk Baharu Global Mintel. Untuk menilai mereka dia kemudian menggunakanIndeks Makanan Kaya Nutrien (NRF).yang memberikan markah berdasarkan kepadatan nutrien makanan.

Seperti yang dinyatakan oleh penyelidik:

Ini membolehkan kami membandingkan ketumpatan pemakanan yogurt berdasarkan nutrien untuk menggalakkan (protein, serat, kalsium, besi, kalium, vitamin D) dan nutrien untuk mengehadkan (lemak tepu, jumlah gula, natrium).

Daripada 612 yogurt yang diambil:

  • 159 adalah yogurt lembu
  • 303 juga berasaskan susu lembu tetapi rendah lemak atau tanpa lemak
  • 61 buah kelapa
  • 44 buah badam
  • 30 biji gajus
  • 15 oat

Menganalisis data, nampaknya ketumpatan pemakanan lebih baik dalam yogurt berasaskan badam. Pakar menjelaskan mengapa:

Yogurt berasaskan tumbuhan secara keseluruhan mempunyai kurang jumlah gula, kurang natrium dan lebih banyak serat daripada tenusu, tetapi mempunyai kurang protein, kalsium dan kalium daripada yogurt tenusu. Tetapi apabila anda melihat kepadatan nutrien keseluruhan, membandingkan yogurt tenusu dengan yogurt bukan tenusu, dengan nutrien yang kami lihat, yogurt badam mempunyai ketumpatan nutrien yang jauh lebih tinggi berbanding yogurt tenusu dan semua yogurt berasaskan tumbuhan lain.

kajian vaksin yogurt sayurankajian vaksin yogurt sayuran

@Frontiers dalam Pemakanan

Kedudukan yogurt terbaik pada tahap pemakanan (sekurang-kurangnya di Amerika Syarikat, kami tidak tahu sama ada produk itu sepadan dengan versi yang ada di Itali) adalah seperti berikut:

  • yogurt berasaskan badam
  • yogurt berasaskan oat
  • yogurt lembu rendah lemak
  • yogurt lembu keseluruhan
  • yogurt berasaskan gajus
  • yogurt berasaskan kelapa

Para penyelidik percaya bahawa hasil kajian mereka boleh berguna dalam menggalakkan industri makanan untuk menambah baik formulasi dan komposisi pemakanan yogurt mereka.

Apa yang mereka cadangkan sebagai kesimpulan penyelidikan ialah hibrid, maksudnya produk yang berasaskan tumbuhan dan tenusu serentak, yang akan menambah protein, vitamin B12 dan kalsium, sambil meminimumkan jumlah gula, natrium dan lemak tepu.

Ikuti kami di Telegram | Instagram | Facebook | Tik tok | Youtube

Sumber: Universiti Massachusetts

Baca juga: