Masa musim sejuk: Resipi hebat untuk sekumpulan hidangan musim sejuk dalam balang

Sudah tiba masanya untuk musim sejuk! Mengikut tradisi, orang Bulgaria menyediakan pelbagai makanan istimewa dalam balang.

Walau bagaimanapun, sekarang kita akan bercakap tentang salah satu godaan paling kegemaran untuk meja musim sejuk. Iaitu – jeruk.

Tetapi kami tidak akan mengulas mengenai resipi standard untuk jeruk, tetapi kami akan bercakap tentang apa yang dipanggil jeruk bona-petite dari terung yang disumbat, sarmi bukan standard dengan saderi dalam balang atau “Sepuluh ulas” oleh chef terkenal Ivan Zvezdev.

Chef terkenal Ivan Zvezdev mempersembahkan jeruk zucchini unik dengan 10 ulas bawang putih – mengikut resipi dari Zlatograd.

Sepuluh ulas (bawang putih)

Produk yang diperlukan:
zucchini – 3 kg
garam – 150 g
gula – 150 g
minyak – 400 ml
cuka sari apel – 400 ml
epal sider cuka
10 ulas bawang putih
adas – 2-3 sambungan

Kaedah penyediaan:
Basuh zucchini dengan baik dan jangan dikupas. Potong setebal separuh jari. Masukkan ke dalam dulang dan taburkan garam dan gula. Mereka bergaul dengan baik. Mereka dibiarkan berdiri selama dua jam untuk mengeluarkan jusnya.

Kemudian mereka dikeringkan, membuang jus dan dibiarkan selama dua jam lagi dalam penapis besar (coander). Cincang halus bawang putih dan dill. Campurkan dengan cuka dan minyak. Tuangkan adunan ini ke atas zucchini yang telah dikeringkan dan gaul rata. Adalah wajar bahawa mereka tinggal selama 10 minit. Balang diisi dengan zucchini.

Tudung balang dituangkan dengan air panas dan selepas 5-10 minit balang ditutup dengannya. Susunkannya dalam periuk yang dalam dan tutupnya dengan air sejuk. Ia dipanaskan dan selepas air mendidih, ia direbus (disterilkan) selama 5 minit lagi. Balang dikeluarkan dan dibalikkan dengan penutupnya ke bawah, dan selepas ia disejukkan, ia disimpan di tempat yang sejuk.

Catatan: Dengan jumlah produk yang ditentukan, 5 balang dengan kapasiti 600 ml dan satu dengan kapasiti 400 ml diisi.

Acar

Produk yang diperlukan:
gherkins – 7 – 10 pcs.
gula – 1 sudu besar.
garam – 1 sudu besar.
cuka sari apel – 1 sudu besar.
biji sawi – 1 sudu kecil.
bawang – 3 pencuci
adas – 3 tangkai warna
lada – 2 biji
lada hitam – 1/4 sudu kecil, bijirin dihancurkan kasar
air

Kaedah penyediaan:
Tuangkan satu sudu cuka sari apel ke bahagian bawah balang dan masukkan garam dan gula dalam kuantiti yang sama.
Masukkan dua butir lada sulah, 1/4 sudu teh biji lada yang ditumbuk kasar, tiga hirisan bawang dan tiga tangkai bunga adas. Isi balang dengan gherkin yang telah dibasuh dan tuangkan air di atasnya untuk menutupi timun.

Rahsia jeruk yang sempurna telah didedahkan

Balang disterilkan dengan meletakkannya di dalam periuk air sejuk yang menutupinya sekurang-kurangnya 2-3 jari di atas penutup dan sebaik sahaja air mendidih, ia dikunci selama 3 minit dan balang segera dikeluarkan dengan penyepit dan diputar. terbalik. Biarkan sejuk sepenuhnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Acar Bonapetit dari Laura dan Stoyan

Kami singgah ke dapur Laura dan Stoyan dari Bon Appetit untuk mencuba jeruk mereka.

Daripada lobak merah

Produk yang diperlukan:
3 tandan lobak merah (kira-kira 1.2–1.5 kg)
3 ulas bawang putih
300 ml cuka wain putih
1 1/2 sudu besar garam laut
2 sudu kecil biji adas
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil mustard putih

Kaedah penyediaan:
Lobak merah dikupas dan dipotong menjadi jalur tebal. Rebus selama 2 minit dalam air masin dan hentakan dengan air sejuk ais. Susun terus dalam balang steril yang tinggi.

Cuka dituangkan ke dalam kaserol bersama garam, biji adas, sawi, lada hitam dan ulas bawang putih. 300 ml air juga dituangkan. Rebus dan masak selama 5 minit. Bahan perapan dituang ke dalam balang semasa ia masih panas. Acar sedia untuk dimakan selepas 24 jam.

Nota: Produk yang ditunjukkan adalah mencukupi untuk 3 balang 800 ml setiap satu.

Musim panas yang cepat

Produk yang diperlukan:
6 ulas bawang putih
3 lobak merah
3 zucchini hijau gelap
2 buah zucchini
2 biji bawang merah
2 lada kuning California
2 biji lada merah
1/2 tandan pasli
1/2 tandan dill
600 ml cuka wain putih
50 ml minyak zaitun
120 g gula
2 daun salam
2 sudu besar garam
1 sudu kecil lada melange
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil biji jintan manis

Kaedah penyediaan:
Kedua-dua jenis zucchini, bawang, lada dan lobak merah dibersihkan dan dipotong menjadi jalur, dan ulas bawang putih dikupas dan dibelah dua. Campurkan sayur-sayuran dengan daun adas dan pasli.

Hidangan musim sejuk: Acar diraja madu ini cair di dalam mulut anda

Panaskan 1.5 liter air bersama gula, garam, cuka, ketumbar, lada sulah, jintan putih dan daun salam dalam periuk. Apabila gula cair, keluarkan kuali dari api dan tuangkan minyak zaitun. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan tutupnya. Mereka dimakan selepas 3-4 hari.

Catatan: Jumlah produk yang ditetapkan cukup untuk 5 balang 800 ml setiap satu.

Terung sumbat

Produk yang diperlukan:
6 biji terung bersaiz sederhana
1 kg kubis
250 g lobak merah
2 kepala bawang putih
1 tandan pasli
garam secukup rasa

Untuk perapan:
300 ml cuka (6% atau 9%)
150 g gula
40 g garam
1 paket bahan tambahan pengetinan

Kaedah penyediaan:
Terung dibasuh dan dibersihkan dari tangkainya. Dengan pisau tajam, berhati-hati membuat potongan memanjang, kosongkan sedikit dengan sudu dan rebus dalam air masin sehingga lembut, kira-kira 7-10 minit.

Terung bakar dengan tomato dan bawang putih – hidangan kegemaran seisi keluarga

Keluarkan, biarkan sejuk dan toskan. Kubis dibersihkan dari daun atas dan dicincang halus. Lobak merah dibersihkan dan diparut pada parutan halus. Bawang putih dibahagikan kepada ulas, dikupas dan dicincang. Potong separuh pasli dan bawang putih dan campurkan dengan kubis dan lobak merah. Masukkan garam dan gaul rata. Terung diisi dengan campuran dan disusun rapat di dalam balang.

Letakkan baki ulas bawang putih dan daun pasli di antara baris. Campurkan cuka, 1.75 liter air, garam, gula dan bahan pengawet dan biarkan mendidih. Selepas 3-4 minit, mereka ditarik dari api. Perapan dituangkan ke dalam balang. Mereka ditutup dan diputar selama 10 minit.

Catatan: Daripada jumlah produk yang ditentukan, 2 balang jeruk 800 ml setiap satu diperolehi.

Pembuka selera Turkmen

Produk yang diperlukan:
600 g kubis
3 kepala bit merah
2 ulas bawang putih
2 liter air
150 ml cuka wain
5 daun salam
1 sudu besar lada hitam
3 sudu besar garam laut

Kaedah penyediaan:
Kubis dicincang kasar, dan ubi bit dikupas dan dipotong menjadi jalur. Didihkan air dan garam bersama daun salam. Biarkan sejuk. Masukkan cuka. Letakkan bawang putih yang dicincang kasar, biji lada yang dihancurkan sedikit, kubis dan ubi bit dalam balang.

Air garam dituangkan ke atas produk, ia harus menutupnya dengan baik. Balang ditutup dan jeruk dibiarkan selama seminggu dalam gelap dan sejuk. Kemudian ia sedia untuk dimakan.

Catatan: Produk ini digunakan untuk mengisi dua balang 1 liter dengan jeruk.

Dari blog Maggie
Produk adalah standard, tetapi susunannya tidak. Kami menawarkan kepada anda dua resipi dari blog masakan Magi (magi-bg.blogspot.com) – untuk acar Sarma dan acar madu.

Sarmis bukan standard

Produk yang diperlukan:
kobis
timun
Kambi (lada merah juga ada)
lobak merah
saderi
bawang putih
lada hitam
garam, gula, cuka

Kaedah penyediaan:
Sayur-sayuran dibersihkan, dibasuh dan dipotong kecil. Mereka menjadi keliru. Daun kubis dipisahkan dengan teliti. Masukkan 1-2 sudu sayur ke dalam setiap satu dan bungkus dengan sarma.

Mereka disusun dalam balang, meletakkan rempah – untuk balang kompot (jenis omnia) adalah: 1 sudu besar garam, 2 sudu besar gula, 4 sudu besar cuka, 2 aspirin (ia adalah baik untuk menghancurkan mereka untuk larut lebih cepat). Tuangkan air sejuk ke leher balang, tutup dan biarkan terbalik. Ia diputar setiap hari pada jarak 4-5 hari, sehingga semua rempah dibubarkan.

Eksperimen dengan madu

Produk yang diperlukan:
Kubis, Kembang Kol, Kambi (Kubis Merah)
chorbajii chushleta
gherkins (timun)
lobak merah
tangkai dan daun saderi
bawang putih besar

Kaedah penyediaan:
Anda menyusun produk (pilihan) dalam balang dalam lapisan satu demi satu atau pracampur semuanya. Rempah-rempah untuk balang kompot, jenis Omnia ialah: 1 sudu besar. garam, 2 sudu besar. madu, 4 sudu cuka, 2 aspirin (saya menghancurkannya untuk pembubaran lebih cepat), 3-4 butir lada hitam; untuk balang dengan kapasiti 1.5 l – 2 sudu besar. garam, 4 sudu besar madu, 8 sudu besar cuka, 4 aspirin, 6-7 butir lada hitam.

Anda mengisi produk dengan air, mengelak dan terbalikkan penutupnya. Selama beberapa hari, anda membalikkannya sehingga rempah larut (melepasi). Selepas kira-kira 20 hari, jeruk sudah siap. /

Suka dan di Facebookdi mana anda akan menemui banyak lagi bacaan yang berguna dan menarik untuk semua orang!